Recettes Vegetariennes

La ratatouille est un plat d'origine niçois qui peut etre consommé chaud en accompagnement ou froid en entrée. Libre à vous de cuire les légumes ensembles ou séparemment. Ingrédients 3 aubergines 2 poivrons 2 courgettes 400 g de tomates 2 gousses d’ail 3 oignons blancs 2 cl d’huile d’olive à chaque cuisson de légume sel, laurier, thym et romarin Préparation Couper les aubergines en petits morceaux (~ 2 cm de côté) Faire revenir les aubergines dégorgées au sel, que vous aurez rincées, dans l’huile. Recommencer les mêmes opérations avec les courgettes (ne pas réutiliser l’huile des aubergines). Faire fondre les oignons dans un peu d’huile d’olive en les remuant 10 min, ajouter les poivrons en lamelles et laisser fondre un peu Ajouter les courgettes et les aubergines puis les tomates en quartiers pelées et épépinées Rectifier l’assaisonnement, mettre une feuille de laurier et une branche de thym, l’ail avec la peau Cuire 20 minutes

Fattouche est le nom d'une délicieuse salade orientale, dont la composition varie selon les régions. Elle est généralement servi avec des croutons ou des morceaux de pain pita. Ingredients pour 4 personnes 4 tomates 4 radis 2 concombres 2 oignons 1 petite laitue 2 gousses d’ail 2 citrons 2 cuillerées à soupe de persil haché 1 cuillerée à café de menthe fraîche haché 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin Sel et poivre PREPARATION (20 mn) Laver les radis et couper-les en rondelles. Laver et éplucher les concombres, enlever les pépins, couper-les en petits cubes. Laver et peler les tomates, couper-les en petits dés. Couper la laitue en lamelles et les oignons en rondelles. Ecraser les gousses d’ail. Mettre dans un saladier, les dés de tomates, les cubes de concombre les rondelles des oignons et les radis, le persil haché, le menthe haché, assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre, les ail écrasés, l’huile et le jus des citrons, ajout